北京延庆：打出来的火勺 忘不掉的乡愁

　　说到火勺，这可是北京延庆的传统小吃。那么，制作延庆火勺被称为是“打火勺”，这一个“打”字就生动、形象的道出了火勺制作的内涵。

　　火勺的制作关键在于发面，打火勺的面是半发面，这样打出来的火勺才酥脆。揉好的面里沾上椒盐，再手掌轻轻按压，用火勺将面团锤擀成碗状。最后再烤至表皮酥脆就可以出锅了。热腾腾的火勺散发出诱人的香气，当地讲究在火勺里加肘子肉或是猪头肉，再加上剁碎的香菜和青椒，夹在一起咬着吃。以前，延庆人用火勺锤敲击面案吸引顾客，如今，火勺化身美食，成为延庆人忘不掉的乡愁。