“今天，市场内牛肉的加权平均价为每斤27元，牛肉价格一直维持低价运行”，1月31日，北京商报记者采访北京新发地市场负责人时，该负责人如是说。

牛肉价格于近期出现了下降，去年11月12日，北京商报记者走访北京新发地市场时，市场内牛肉加权平均价为每斤31元。相比之下，经历近三个月后，牛肉的批发价每斤降低近4元。

供应量的增加影响了牛肉的价格。北京新发地市场相关负责人表示，牛肉价格降低的原因在于，肉类商品的整体供应增长，即牛肉的替代消费品供应增长，使得牛肉价格下降。

在企业采购中，牛肉价格也出现下降。“这几天牛肉价格的确降了几块钱。”一位火锅行业从业者表示，门店每天会采购少量新鲜牛羊肉，相较于往年春节节点一般肉类都会小幅上升，今年比较稳定。同时，企业合作的牛肉供应商今年的价格波动也不是很大。

萃华楼集团总经理王培欣告诉北京商报记者，一般鲜肉会每天根据实时价格采购，冻肉根据周期采购，目前整体价格上下幅度不大，比较稳定。不过，春节期间，青菜等产品价格会有小幅提升。

在零售端，牛肉价格也出现了一定下降。物美超市负责人也提到，物美牛肉价格持续保持低价，从数据上来看，牛肉环比销售增长10%左右，随着春节的到来，物美会加大肉品的储备量，持续稳价保供。

大兴区星城菜市场的一位清真商户表示，1月31日当天，牛肋条每斤售价为38元，往年，牛肋条每斤售价在40元以上，“今年牛肉的价格，较近几年都是偏低的”。

农业农村部数据显示，2024年1月第三周，全国牛肉价格为80.17元/公斤，相比于去年同期下跌9.5%。部分主产省份牛肉价格已经跌破70元大关，售价69元/公斤。有观点提到，2024年春节牛肉价格可能会降到近几年来最低。

据中商产业研究院数据库显示，近几年，中国牛肉进口量呈现增长的趋势，进口量由2018年的104万吨增长到2022年的269万吨。最新数据显示，2023年1—12月中国牛肉进口量274万吨，同比增长1.8%。

不仅是牛肉，近期，猪肉、羊肉等肉类商品也低价位运行。此前，北京新发地肉类交易市场负责人介绍，猪肉在销量上涨的同时价格呈现小幅下降趋势。新发地市场已与10家肉联厂成立“猪肉产销联合体”，厂场挂钩，肉联厂在市场派驻了销售经理，密切关注猪肉的上市量，保供稳价。北京新发地市场每天猪肉供给一直维持在2000头左右,养猪场的存栏量充足，使猪肉价格长期处于低价位运行。

与此同时，春节期间，肉类商品也将稳定供应北京市场。北京新发地市场相关负责人介绍，市场内的牛肉主要由河北地区供应，牛存栏量充足，产地一直保持稳定的市场供应。

北京商报记者 王维祎 郭缤璐

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